Kabuklu fındıkların sert meyve kabuklarından çıkarılmış içleridir.İç fındıklar; ekstra, 1. sınıf ve 2. sınıf olarak hazırlanır. Ekstra ve 1. sınıf iç fındıkların en küçük çapı 9 mm’dir. Bu oranın altındaki iç fındıklar ince yada pikola (6-9 mm) fındık adını alır.

İç fındığın zarının attırılarak beyazlatılması ve kısmen beyazlatılmış tanelerinden ayrılmasıyla hazırlanmış mamuldür

Uzunluk,genişlik ve kalınlıkları hemen hemen aynı olan küresel biçimlifındıklardır. Genellikle orta irilikte yüksek kaliteli çeşitlerdir.İç verimleri (randıman), yağ ve protein oranları yüksektir. Kolay zar atan ve beyazlatılabilen çeşitlerin tümü bu gruptandır. Yuvarlak şekilleri nedeniyle kırmaya elverişlidirler

İç fındığın kavrulmasıyla hazırlanmış mamuldür. Arzu edilen kavurma dereceleri ile isteğe bağlı olarak hafif, orta veya çok kavrulmuş şekilde, yine isteğe bağlı olarak tamamen zarsız veya kısmen zarlı hazırlanabilir.

Naturel veya kavrulmuş iç fındığın tekniğine uygun olarak öğütülmesi suretiyle elde edilen mamuldür. Kullanıldığı yerler : Pastacılık, bisküvi, dondurmacılıkta kullanılır.

Taptaze kavrulmuş fındığın öğütülmesi ile elde edilen fındık unu pasta, bisküvi, kurabiye, dondurma ve çeşitli sağlıklı gıdalarda un yerine fındığın besleyiciliğini ve enfes aromasını verecek şekilde kullanılır.

İç fındığın zarının attırılarak beyazlatılması ve kısmen beyazlatılmış tanelerinden ayrılmasıyla hazırlanmış mamuldür. Kullanıldığı yerler : Çikolata sanayii ve tuzlu fındık imalatında kullanılmaktadır

Arzu edilen kavurma dereceleri ile isteğe bağlı olarak hafif, orta veya çok kavrulmuş şekilde, yine isteğe bağlı olarak tamamen zarsız veya kısmen zarlı hazırlanabilir.